Falafelns historia

Exakt var falafeln kommer från tycks inte vara helt klarlagt. Många pekar på Egypten, och egyptiska beduiner som de som först introducerade falafeln för världen. Andra källor pekar på Palestina, och någon enstaka nämner Indien.

Falafeln skiljer sig dock åt och i Egypten kallas den inte ens falafel, utan ta’meya - och är gjord på bondbönor snarare än kikärtor. Rätten har i vilket fall som helst spridit sig till resten av Mellanöstern och sedan 1980-talet även hittat till Sverige. Den första artikeln som hittats i tidningarnas arkiv om falafel är från 1990, då Expressen skrev om hur ”ståmaten” blir allt populärare.

Köttet har bytts ut mot något som vid en första anblick ser ut som orientaliska köttbullar, men som är malda kikärtor.

En genomgång av Sydsvenskans arkiv, visar att Falafelkungen i Lund skulle ha varit den första restaurangen att servera falafel i Sverige. Detta var i början av 1980-talet, och under slutet av samma decennium kom falafeln till Malmö. Enligt Sydsvenskan var det Nicos Gyro i Caroli City som var allra först.

Många kopplar dock samman falafel med kedjan Falafel no 1, vilka var de som gav falafeln verkligt stor spridning. Familjen flydde från från kriget i Libanon i mitten av 1980-talet och slog sig ner i Malmö. Den gamla mannen som kan ses på många Falafel no 1 är den nuvarande familjens avlidna farfar. Sadou Iskandarani hette han, och det var en av hans sju söner, Ahmad, som öppnade en falafelvagn på Rosens väg under bron i Rosengård. Tillsammans med sex bröder driver de nu ”falafelimperiet” som sägs ha mer restauranger i Malmö än Burger King och McDonalds tillsammans.

Det ”Bäst i test” som kedjan hänvisar till är Sydsvenskans nöjesbilaga Dygnet Runts test, från maj 1998. Vissa har kanske lagt märke till att kedjan trots samma släkt som ägare, och samma namn, inte haft helt enhetlig grafisk profil. Ahmad Iskandarani har dock en ganska skön inställning till det hela: ”Det är ju falafeln som ska smaka gott, inte skyltarna”.

---

Dela den här artikeln med andra: